ЛИТЕРАТУРА ИЗ КУХНИ: Воображение и внутренности

Написанная в 1969 году и опубликованная год спустя, история «Смерть в старых декорациях» заслуживает того, чтобы ее можно было назвать мини-романом. Это был значительный читательский и художественный успех, хотя сам автор критических текстов явно не был удовлетворен, поскольку следующее издание сопровождалось бесплатным входом. Он написал в нем, что «рецензии довольно затмили намерения автора и смысл рассказа», и все началось с утверждения: «Хорошее название должно обобщить книгу и объяснить ее смысл». Мое согласие полное.

рисунок Мальвины Конопацкой   Я не читал обзоры после первого издания, но прочитанная сегодня «Смерть», кажется, обнаруживает, по крайней мере, некоторые несоответствия рисунок Мальвины Конопацкой Я не читал обзоры после первого издания, но прочитанная сегодня «Смерть», кажется, обнаруживает, по крайней мере, некоторые несоответствия. Я расскажу вам о том, что беспокоило меня больше всего. Что ж, дотошно описанные размышления героя во время полета на самолете, которые были для него явно увлекательным опытом, не имеют ничего общего с более поздними, гораздо более глубокими соображениями, проведенными в вечном городе, где заканчивается его путешествие и, как выясняется, вся его жизнь. С другой стороны, интеллектуальные размышления главного героя все еще слишком глубоки для того, кто, как пишет Ружевич во введении, «отставной чиновник, бывший владелец газетного киоска, человек, который никогда не подвергался войне в звании унтер-офицера, никогда в своей жизни» он употреблял наркотики, у него не было стигматов, он не слышал «голоса»; он пил алкоголь несколько раз в своей жизни. В этом нет ничего от Witkacy и ничего от Huxley, нет ничего в характерах их песен. Он не похож на «святого святого» или великого грешника. Его достоинства и недостатки умеренные. Он потерял веру в юности, он перестал молиться, он оставил Бога без жалких жестов, без романтических излишеств, это можно сказать неэффективно. Он прошел путь от наивной веры к наивному рационализму, но не хочет возвращаться. Он скромный "маленький реалист", один из многих; тем не менее, он не паникует в трудные периоды своей жизни, он ведет себя более достойно, чем знаменитые писатели и философы, которые часто возвращаются к Богу, так же, как он возвращается в Учреждение, среди шума и суеты рекламы, в свете фар. Их обращения напоминают премьеры фильмов ".

Тадеуш Рожевич Смерть в старых украшениях,   PIW, Варшава 1980   Приветствуя это объяснение, я повторяю, что его осведомленность о мире, религии, культуре и искусстве - за возможным исключением морали - выходит далеко за рамки «отставного чиновника» и «бывшего владельца киоска» Тадеуш Рожевич "Смерть в старых украшениях",
PIW, Варшава 1980
Приветствуя это объяснение, я повторяю, что его осведомленность о мире, религии, культуре и искусстве - за возможным исключением морали - выходит далеко за рамки «отставного чиновника» и «бывшего владельца киоска». Это сознание автора, и в этом смысле оно не кажется убедительным - оно просто бессвязно. Ближе к природе чиновника должна быть небольшая болтовня с самого начала романа или, возможно, из притч, а не тех глубоких мыслей, которые сопровождают его на улицах, в ресторанах и среди руин Рима, где мы узнаем, что это за «украшения».

Это христианство или даже католицизм - крупнейшее из «старых украшений», чей хлам он хотел раскрыть в своей работе Ружевич.

Большое значение в творчестве Розевича имеет также тотальный случай полной смерти, который встречается с героем фактически тогда, когда его римское приключение могло начаться только после первых нескольких дней пребывания на реке Тибр, когда он немного узнал город, обнаружил кислые прелести красного вина и знал, где Вы можете купить их дешевле. После этого, когда он провел те плодотворные моменты в больших музеях, в которые он вошел, хотя эти знакомства были для него довольно дорогими. Конечно, его встречи со старым искусством были другими. По-видимому, он был немного напуган обнаженным Христом Страшного Суда в Сикстинской капелле. Древняя скульптура спящего юноши вызвала наибольшее восхищение. Но есть много встреч с искусством, описанным в «Смерти»; они интересны сами по себе и не так часто встречаются в польской литературе.

Есть также интересные описания еды - и они начинаются уже в самолете. Давайте вспомним, что герой его путешествия происходит во времена Польской Народной Республики, даже в конце правления Гомулки, когда небесные путешествия были настоящей редкостью. Поэтому все, что встречается на самолете: стюардессы, туалеты и еда, приводит его в изумление. «Были кусочки ветчины и телятины, салат, кекс, кусочки темного хлеба и красиво упакованный сливочный сыр, масло ... но мой поднос уже был на столе. На моем подносе были также ломтики ветчины и телятины, булочки, хлеб, сливочный сыр, масло, печенье на блюдце, также были сахар и яблоко; нож, вилка и ложка были помещены в пакет из фольги ".

После обслуживания самолета появляются комментарии о завтраке в отеле, который при правильном использовании может длиться много часов. И этот, отличный отрывок на тему Мортаделлы: «Я сел за стол. На бумаге лежали две булочки, которые я купил днем, и розовые круглые ломтики сочной мортаделлы. Мне нравится это нежное и вкусное вяленое мясо, которое готовят из вымени коровы. Я был счастлив съесть несколько сочных кусочков мортаделлы с булочкой. Я умылся водопроводной водой. Я пообещал себе, что завтра я куплю бутылку красного вина, которая здесь действительно стоит копейки ".

Осведомленность итальянской кухни в PRL Poland AD 1969 была нулевой или нулевой. Заказывая саму пасту, герой упомянул, что ее можно посыпать сыром, но больше не упоминает ее названия. В его выборе ресторана чувствуется и незнание кулинарных привычек и некоторая неуверенность. Он не знает итальянской кухни и не знает, чего от нее ждать. Это заказывает так наугад - и обычно пропускает.

В этой диете мне кажется привлекательным только одно блюдо, несмотря на крайне обескураживающее описание: «Я заказал« un kwarto rosso », потому что (...) я хотел укрепить себя. Я заказал горох с телятиной для вина. Там было не так много этой телятины. Три куска мяса и одна вена. Но соус был очень вкусным ".

Я не нашел рецепт для этого рагу или, возможно, блюдо, но мне кажется, что я могу предложить рецепт в соответствии с моей собственной концепцией.

Если это дополнение к блюду, этого достаточно для четырех человек; если основное блюдо - на двоих. Поэтому:

Фасоль с Аллой Романной:

0,5 кг зеленого (замороженного) гороха
0,3 телятины
1 луковица
4 зубчика чеснока
200 мл белого вина
2 столовые ложки масла
2 столовые ложки сливочного масла
соль, перец

1. Нагрейте масло, обжарьте телятину, потушите ее, чтобы смягчить.
2. Добавить мелко нарезанный лук и чеснок, обжарить.
3. Залейте половину вина, потушите.
4. Залейте горох, добавьте сливочное масло и оставшееся вино, посолите и ебите.
5. Добавьте вино или воду, если соус испаряется слишком много.
6. Мясо должно быть мягким, а горох - не совсем.

Это может быть индивидуальное блюдо или дополнение к мясу и макаронам, если на весь релиз посыпать тертым пармезаном, грана падано или пекорино. Также стоит добавить свежемолотый черный перец. Петрушка тоже ничего не испортит.

Для меня самая сильная сторона римской кухни - отличные закуски (на самом деле это наш горох с телятиной). Разнообразные и богатые, в основном вегетарианские, заманчивые. Я вижу большие фрукты рядом с ними. Герой «Смерти в старых декорациях», восхищенный разнообразием фруктов, которые он встретил в Риме, признается: «Я буду есть здесь фрукты; апельсины, лимоны, бананы, виноград. Мне не нужно есть мясо, которое в последнее время полностью мне противно (...) ". Затем следует довольно резкий призыв к употреблению мяса, и в нем есть фрагмент: «это отвращение рождается не только в моих кишках, но и в воображении».

Сложная дихотомия. Будет все больше и больше подобных. Рецепт гороха очень легко придумать в полностью вегетарианской версии. У блюда будет совершенно другой вкус и другое идеологическое выражение, но оно все равно будет заманчивым.