집에서 베이컨을 빨리 자르는 법. 집에서 마늘로 베이컨을 피클하는 법

  1. 린 매운 소금에 절인 베이컨을 절인 방법?
  2. 수로 베이컨을 따내는 방법?
  3. 돼지 배꼽 염장 제법
  4. 소금물에 소금에 절인 돼지 뱃살 - 조리법
  5. 가정에서 소금물에 절인 베이컨
  6. 마늘과 소금물에 짠 베이컨 - 집에서 조리법
  7. 수로 베이컨을 따내는 방법?

라드 가 주요한 필수품으로 간주되는 우크라이나에서는 거의 모든 오두막에서 수확됩니다. 소금에 절인 라드 . 더 좋을수록. 그것은 생태 학적으로 깨끗한 지역에서 자연 식품으로 자란 수제 돼지에서 특히 맛있습니다. 시민들은 소금에 딱 맞는 지방을 찾기 위해 시장을 뛰어 넘어야합니다.

  • 고기 줄무늬가있는 돼지 뱃살;
  • 베이 리프;
  • 마늘;
  • 검은 후추;
  • 소금

양반장에 소금을 칠하기위한 모든 재료를 준비하십시오. 차가운 물에서 수 시간 동안 나무 아래에 서 있으면 지방이 더 부드러워집니다. 소금에 절이는 동안, 우리는 예외적으로 신선한 제품을 섭취하고, 라드의 맛을 동결시킨 후에야 마땅한 것과 같지 않습니다.


소금과 갓 갈고 빻은 후춧가루를 섞어서 고기와 함께 신선한 베이컨 조각에이 혼합물을 문지릅니다. 소금은 큰 돌에만 사용되며, 작은 요오드화 - 적합하지 않습니다. 소금 3 큰술에 검은 후추 찻 숟가락을 넣습니다. 완성 된 것은 식욕을 돋우고 향기 롭습니다. 그래서 나는 사용하기 전에 완두콩을 갈아서 갈 것입니다.



소금에 절인 양지머리를 약간의 용기에 담아 2-3 일 동안 냉장고에 보관하십시오. 정기적으로 염분 액체를 사용하여 염분을 형성하십시오.



셋째 날에는 냉장고에서 지방을 제거하고 종이 타월로 말립니다. 마늘을 소금으로 몇 갈래로 갈아서 슬러리를 만듭니다.



끝까지 자르지 않고 중간에 양지머리를 깎습니다. 컷을 포함한 모든면에 마늘 라드를 넣습니다. 그러나 먼저 베이컨 조각을 시험해 봅니다. 소금에 잘 익은 다음 소량의 소금으로 마늘을 문질러주십시오. 베이컨이 소금에 절인 것이 아니라면 마늘에 소금을 더 넣으십시오.



베이컨 조각 위에 베이 잎 몇 개를 넣어 소금에 절인 베이컨의 맛을 크게 향상시킵니다. 식품 필름은 지방을 단단히 싸고 하루 동안 냉장고에 두십시오. 그런 다음 냉동실로 옮깁니다. 거기에 그것은 오랫동안 저장할 수 있습니다. 매우 맛이 좋았던와 그것이 나온다.

성분 :
조각 돼지 고기 배 지방
소금
마늘
준비 방법 :
1. 뚱뚱한 사람들에게는 아마도 개인적인 요리법이있을 것입니다. 우리는 베이컨이나 베이컨을 소금에 담그는 법에 대해 이야기합니다.
사실, 정기적으로 소금을 피우려면 지방, 소금, 마늘, 인내심이 필요합니다. 소금은 줄무늬가없고 끈적 끈적 할 수 있습니다 - 누가 무엇을 사랑합니다. 그리고 신선한 돼지 고기 배를 가져갈 수 있습니다 - 좋은 고기 층 - 오, 오 - 이런 맛있는 것들.
2. 그래서, 칼로 우리는 베이컨이나 베이컨 조각에서 가능한 먼지 입자를 제거합니다. 그것이 활발한 경우 작은 뼈를 제거하는 것이 좋습니다. 양지머리를 따라 2-3 cm의 피부를 자릅니다.
3. 마늘을 깨끗이 썰어 판으로 자른다. 소금은 물론 필요합니다.
4. 우리는 지방을 깨끗한 헝겊 조각에 묻어서 나중에 포장합니다. 지방질에 커트를 퍼지고, 소금으로 뿌리고, 마늘의 조각의 벽의 한에 달라 붙으십시오. 절개 부를 연결하고, 다음 절개 부를 열어 라.
5. 소금과 베이컨 또는 베이컨 조각의 바깥 쪽을 문지르고, 위에 뿌리고 마늘을 얹는다. 그건 그렇고, 그것이 왕성하다면, 소금이 조금 더 필요합니다. 왜냐하면 최상층은 고기이기 때문입니다. 소금을 바꾸는 것을 두려워하지 마십시오. 지방은 필요한만큼 취할 것입니다.
6. 우리가 후추 또는 다른 조미료 - 우리 베이컨을 가진 베이컨을 사랑하고 우리가 결정하면 - 상처와 위에 그것을 부어 라.
7. 끝내고, 천으로 단단히 감싸고, 8-12 시간 동안 식탁에 놓고 하루 동안 냉장고에 보관하십시오.
8. 하루가 지나면 조직의 다른 부분을 준비하고 지방을 꺼내 펼쳐서 깨끗하게 닦으십시오. 이 시간의 낡은 피판은 소금과 습기로 인해 이해 관계가 있습니다. 필요하다면 다시 소금을 뿌리고 - 냉장고에 다른 날을 뿌린다.
9. 라드가 준비되었습니다. 소금과 마늘의 정신으로 바릅니다. 마늘은 남겨 두거나 제거 할 수 있습니다. 다시 맛이 나옵니다. 과도한 소금을 떼어 낼 수 있습니다. 한 마디로 베이컨이나 베이컨이 냉동실로 옮겨야 할 때입니다.

한 번에 말해, 우리는 돼지 고기 배에 대해서만 말하고 있습니다. 돼지 고기 배꼽 - 시체의 일부로, 견갑골 뒤의 복부쪽에 위치합니다. 그것은 얇은 고기 층을 가진 지방층을 번갈아 가며 나타납니다. 양지머리는 보통 훈제, 절인 또는 소금에 절인 것입니다.

집에서 얼마나 맛있고 빠르게 소금에 절인 돼지 고기 배를 말해 보겠습니다. 소금은 "건조"하고 염수로 될 수 있습니다. 시장에서는 아름다운 양지머리를 선택하십시오. 소금에 절이는 고기는 수의사의 통제를 통과해야합니다 (도축 지점이나 인감 증명에서 확인할 수 있음).

물론 소금으로 베이컨을 소금에 담그면 먹을 수 있고 아마도 맛있지 만 너무 흥미로울 수는 없으므로 향신료와 함께 짠 것이 좋습니다.

린 매운 소금에 절인 베이컨을 절인 방법?

  • 돼지 고기 배;
  • 지상 후추;
  • 지상 고추, 뜨거운 (파프리카와 섞일 수있다);
  • 마늘;
  • 큰 소금.

소금은 양피지에서 가장 편리하지만 직사각형 용기에 담을 수 있습니다.

동등한 몫에서 혼합하십시오 후추, 지상 고추 및 소금 (당신은 다만 작은 정향을 첨가 할 수있다). 정향을 가로 질러 얇은 조각으로 마늘을 자르십시오.

양상추에 우리는 피부에 깊이 자른 후 약 5x6 - 8cm 크기의 직사각형 조각을 얻고 상처 부위에 마늘을 자르고 소금과 후춧가루 혼합물을 충분히 부어 넣습니다. 필요 이상으로 소금을 부어 두려워하지 말고, 지방은 필요한만큼 섭취합니다.

소금과 향신료를 부어서 만든 양지발은 종이에 싸서 담아 놓거나 용기에 담는다. (바람직하게는 에나멜 트레이, 세라믹 또는 유리 용기이지만 플라스틱 용기에서 절임 가능).

패키지 또는 용기를 선반 위의 냉장고에 24 시간 보관하십시오. 그런 다음 24 시간 더 - 냉동실에서. 베이컨을 얇게 자른다. 이 멋진 음식을 접시에 담아서 먹거나 검은 빵과 양파 링으로 샌드위치를 ​​만들 수 있습니다 (수제 레드 와인 한 잔 또는 보드카 잔 또는 강한 쓴 팅크 ... 흠 ... 얼마나 혀를 삼키더라도!).

수로 베이컨을 따내는 방법?

  • 돼지 고기 배;
  • 물;
  • 식탁 용 소금;
  • 후추 (sweet and black);
  • 고수풀, 겨자, 회향목 및 커민 씨앗;
  • 베이 리프;
  • 카네이션;
  • 뜨거운 붉은 고추;
  • 마늘.

크기가 약 5x6 - 8cm 인 직사각형 조각으로 양지머리를 자르십시오.

우리는 단단한 용기에 담긴 껍질 조각 1 손가락을 부어 올릴만큼 피클이 필요합니다.

리터 당 대략 계산 : Lavrushka의 3-5 잎, 고추의 8-12 완두콩, 정향 나무의 3-5 개의 새싹, 1-2 고추, 마늘의 3-5 정향 나무, 나머지는 선택적이다 (회향 및 커민 고수풀 씨). 소금은 생 계란이나 감자를 튀기기에 그렇게 많이 필요합니다.

적당량의 소금, 마른 향료, 마늘, 뜨거운 고추에 소금을 넣고 양지머리에 담아 용기에 넣습니다. 소금으로 물을 삶아 3 ~ 5 분간 끓이고 60-40 ℃로 식힌다. C. 소금물 위에 베이컨을 붓고 뚜껑이 달린 용기 (이 경우에는 플라스틱 용기를 사용하지 않는다)를 닫고 시원하게한다. 용기를 서늘한 곳에 36-48 시간 동안 두십시오.

소금물에 강한 와인 (마데이라, 예를 들어, 셰리)과 향신료 (붉은 색과 검은 색 후추, 고수풀, 매자 나무 열매)를 더하면 더욱 맛있습니다.

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먼저 정확한 고기 조각을 선택해야합니다. 이상적인 것은 충분한 부드러움 (칼이 쉽게 들어간다)이라고 불릴 수 있는데, 이는 반점과 손상없이 피부로 덮여 있으며 냄새가없고 지방층의 두께가 동일합니다. 우수한 품질의 제품을 선택하면 소금에 절인 돼지 고기 배추의 조리법을 직접 분석 할 수 있습니다.

돼지 배꼽 염장 제법

가장 문제가없는 것은 건조한 방법으로 염분으로 간주되며, 고기는 소금과 향신료의 베개 위에 놓여져 멍에 아래에 놓입니다.

양동이를 선택하고 헹구고 말리는 것뿐만 아니라 분쇄 된 껍질과 여러 개의 분쇄 후추 가루가 섞인 소금 층에 자른 피부를 내려 놓습니다. 지방 혼합물과 그 측면을 가볍게 뿌리고 접시 또는 뚜껑으로 전체를 덮고 그 위에 짐을 올려 놓으십시오. 첫날, 지방은 실온에서 눕도록 두십시오 (그러나 태양 아래서는 안됩니다). 그리고 나서 조각을 냉장고에 옮기고 적어도 3 일 동안 그대로 두십시오. 조각의 두께에 따라 납땜 시간이 최대 5 일이 걸릴 수 있습니다.

소금물에 소금에 절인 돼지 뱃살 - 조리법

젖은 방법으로 돼지 고기를 붓는다면 더 오래 동안 그 맛을 보존 할 수 있습니다. 소금 흐름의 속도에 따라 고기는 너무 크지 않은 조각으로 미리 나누어지고 소금물이 준비됩니다. 소금 (한 잔은 물 1 리터까지) 외에, 당신의 재량에 따라 월계수, 카네이션 봉, 후추 석 및 기타 향신료를 염수에 몇 장 추가 할 수 있습니다. 피클이 끓을 때 뚜껑으로 덮어 완전히 식힌다. 다음으로, 피클에서 생크림 조각을 찍어냅니다. 향긋한 뿌리 채소 나 마늘 정향으로 미리 채워 넣을 수 있습니다. 차가운 고기 요리는 일주일 후 시음 할 준비가됩니다.

이 조리법에서는 너무 두껍지 않은 지방층으로 고기 조각을 가져가는 것이 좋습니다. 더위에 노출 될 때, 지방질은 녹을 것이고 그것의 높은 내용으로 조각은 부대에서 제거 된 후에 단순히 붕괴 할 것이다.

성분 :

  • 돼지 배꼽 - 780 g;
  • 마늘 - 머리 1 개;
  • 갓 지상 후추, 소금;
  • 돼지 고기 - 1 tsp.

요리

당신은 당신이 가지고있는 것에서 고기를위한 향신료의 혼합물을 준비 할 수 있습니다, 당신은 기성품을 살 수 있습니다. 당신은 당신이 가지고있는 것에서 고기를위한 향신료의 혼합물을 준비 할 수 있습니다, 당신은 기성품을 살 수 있습니다 슈퍼마켓의 어느 부서에서나 쉽게 찾을 수있는 돼지 고기의 조합. 향신료와 갓 분쇄 된 후추와 소금을 섞은 다음 돼지 고기 전체에 혼합물을 분배하십시오. 양지머리에 얇고 깊은 구멍을 만들어 분쇄 한 마늘 정향으로 채 웁니다. 적어도 한 시간 동안 베이컨을 그대로 두십시오.

잠금 장치가있는 가방에 고기를 넣고 조심스럽게 공기를 짜내십시오. 가방에있는 고기를 다른 가방에 넣고 묶어 라. 요리 문자열과 베이컨을 넥타이. 끓는 물 냄비에 십자가에 넣습니다. 2 시간 동안 고기를 요리하고 물이 조각을 덮는 지 확인하십시오.

이것은 소금에 절인 돼지 배꼽 요리에 대한 간단한 조리법이 완성 된 곳입니다. 완성 된 고기를 호일로 싸서 절단하기 전에 식힌다.

짭짤한 양지 바른 생선은 맛과 비할 데없는 맛이 인기있는 고기 진미보다 열등하지 않은 훌륭한 스낵입니다. 그리고 아래에 절대적으로 성가신 아니라 설명되지만, 의심 할 여지없이 가장 맛있는 요리법 소금물에 베이컨.

가정에서 소금물에 절인 베이컨

성분 :

  • 돼지 고기 배꼽 - 1.3 kg;
  • 물 - 1.5 l;
  • 테이블 소금 - 275 g;
  • 딸기와 후추 (완두콩) - 1 큰술. 숟가락;
  • 고수풀, 겨자 및 커민 곡물 - 10 g;
  • Lavrushka - 3-4 잎;
  • 카네이션 - 3-4 봉오리;
  • 뜨거운 고추 - 1 PC;
  • 마늘 -5 정향.

요리

큰 고기를 커다란 직사각형 조각으로 자르십시오. 건조 향신료, 잘게 썬 마늘, 고추를 잘 섞고 베이컨이 들어있는 용기에 보관하십시오.

피클을 요리하십시오. 물에 소금을 녹인다. 3-5 분 삶아서 조금 식히십시오. 소금물을 향료로 덮고 뚜껑을 이용하여 용기를 단단히 닫은 다음 적어도 48 시간 동안 찬물에 넣으십시오.

마늘과 소금물에 짠 베이컨 - 집에서 조리법

성분 :

  • 양지머리 - 1kg;
  • 물 - 1.5 l;
  • 소금 (대) - 275 g;
  • 검은 후추 완두콩 - 1 tbsp. 숟가락;
  • Lavrushka - 4-5 잎;
  • (급성) - 125 g;
  • 마늘 머리;
  • - 3-4 한줌.

요리

약 25cm 길이의 커다란 조각으로 커다란 껍질을 잘라 냄비에 물을 넣고 라브 루시 카 (lavrushka), 껍질 (havk), 소금, 아디 카 (adjacia) 및 후추 열매를 넣습니다. 끓는 소금물에서 양지살 조각을 결정하고 15 분 동안 요리 한 다음 열에서 접시를 꺼내 따뜻한 것, 담요 등을 포장하십시오. 베이컨 소금을 15 시간 동안 가열 한 다음 린넨 냅킨을 사용하여 얇게 썰고 퓌레 마늘로 문지릅니다. 빌렛을 냉장고에 적어도 12 시간 동안 세워 놓고 맛있게 드십시오.

수로 베이컨을 따내는 방법?

성분 :

성분 :

요리

라드를 큰 덩어리로 자르고 3 리터짜리 병에 넣고 향신료와 다진 마늘을 번갈아 넣습니다.

물을 삶아서 소금을 녹이고 항아리의 내용물을이 소금물에 부어주세요. 약 24 시간이 지나면 리넨 천으로 지방을 닦아 약간 식힌 후 시도해 볼 수 있습니다. 갓 빻은 후춧가루 혼합물로 덩어리를 문질러서 냉동실에 두어 양피지로 포장하십시오.

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