Hoe fruit en groenten te kopen zonder nitraten om uw gezondheid te verbeteren, niet om vergiftigd te raken - Om Activ

  1. Tabel met normen voor het gehalte aan nitraten in groenten en fruit
  2. Normen van nitraatgehalte in groenten en fruit
  3. Hoe de hoeveelheid nitraten te herkennen bij het kopen:

Als je een gezonde levensstijl begon te leiden, begon je waarschijnlijk meer groenten en fruit te consumeren! Dus je komt onvermijdelijk betrouwbare informatie en geruchten over nitraten tegen. Laten we samenkomen om te begrijpen wat het is, hoe ze hun aanwezigheid kunnen bepalen en hoe ze uit voedsel en het lichaam kunnen komen.

Wat zijn nitraten, waarmee worden ze gegeten en waarom verschijnen ze in groenten en fruit?

Nitraten zijn zouten van salpeterzuur die planten nodig hebben voor ontwikkeling. Maar planten nemen meer nitraat uit de bodem dan ze nodig hebben. De niet-opgeëiste nitraten tijdens de vorming van plantaardige eiwitten blijven nog steeds in groenten en fruit en daarom komen ze het lichaam in zuivere vorm binnen.

Sommige nitraten worden uitgescheiden uit het lichaam, maar het andere deel vormt, bij interactie met darmflora, schadelijke chemische verbindingen - nitrieten.

Wat is het gevaar van nitraten en nitrieten?

  • 1 De verzadiging van de lichaamscellen met zuurstof verslechtert, omdat nitrieten voorkomen dat hemoglobine zuurstof vervoert.
  • 2 Ernstige verstoringen van de stofwisseling treden op.
  • 3 Verzwakt immuunsysteem.
  • 4 Er is een onbalans in het zenuwstelsel.
  • 5 Verminderde opname van vitamines.
  • 6 Er zijn problemen met het maag-darmkanaal, met het cardiovasculaire systeem en het ademhalingssysteem.
  • 7 Gevormde nitrosaminen, de sterkste kankerverwekkende stoffen.

Natuurlijk zal je het negatieve effect van een aardbei met nitraten niet voelen, maar bij regelmatige inname van kleine doses is de schade niet minder dan bij eenmalige hoge intoxicatie.

  • Volgens de WHO bedraagt ​​de maximaal toegestane dagelijkse inname van nitraten 3,7 mg (5 mg in de lente) per 1 kg lichaamsgewicht en is nitriet 0,2 mg.

Tabel met normen voor het gehalte aan nitraten in groenten en fruit

De laagste hoeveelheid (tot 150 mg / kg) : in tomaten en paprika, aardappelen, late wortelen en erwten, knoflook en uien.

Medium (tot 700 mg / kg) : komkommers, courgette en pompoen, vroege wortels, herfst bloemkool en pompoen, late witte kool en zuring, groene uien met open grond, wortels van prei en peterselie.

Hoog (tot 1500 mg / kg) : in rode biet en broccoli, vroege wit / bloemkool, koolrabi en wortel bleekselderij, mierikswortel, raap en radijs (open grond), rutabaga en groene uien, rabarber.

Maximaal (tot 4000 mg / kg) : in bieten en spinazie, radijs en dille, sla en selderij, Chinese kool, peterseliebladeren.

Normen van nitraatgehalte in groenten en fruit

Groenen - 2000 mg / kg
Watermeloen, abrikoos, druiven - 60 mg / kg
Banaan - 200 mg / kg
Peer - 60 mg / kg
Meloen - 90 mg / kg
Aubergine - 300 mg / kg
Laatkool - 500 mg / kg, vroeg - 900 mg / kg
Courgette - 400 mg / kg
Mango en nectarine, perzik - 60 mg / kg
Aardappelen - 250 mg / kg
Uien - 80 mg / kg, groen - 600 mg / kg
Aardbei - 100 mg / kg
Vroege wortels - 400 mg / kg, laat - 250 mg / kg
Gemalen komkommers - 300 mg / kg
Paprika - 200 mg / kg
Tomaat - 250 mg / kg
Radijs - 1500 mg / kg
Dadelpruim - 60 mg / kg
Biet - 1400 mg / kg
Groene salade - 1200 mg / kg
Radijs - 1000 mg / kg

  • De hoeveelheid nitraten hangt niet alleen af ​​van het type groente, maar ook van de rijpingsduur (vroeg / laat), de bodem (open, broeikas) en andere parameters. Bijvoorbeeld, vroege radijs, zuigt nitraten uit de bodem samen met vocht is de leider in hun hoeveelheid (tot 80%).

Hoe de hoeveelheid nitraten te herkennen bij het kopen:

Draagbare nitraat-testers
Het apparaat is niet goedkoop, maar het helpt om de schade van groenten direct op de markt te bepalen, zonder het loket te verlaten. Je hoeft het alleen maar in een groente of fruit te steken en het gehalte aan nitraten wordt op het elektronische display weergegeven. Gegevens over de snelheid van nitraten hoeven niet te onthouden - ze bestaan ​​al in de basis van het apparaat.

Teststrips
Met hun hulp kunt u de groenten alleen thuis controleren. Je moet de groente snijden, een strook eraan plakken en wachten op het resultaat. Als er veel nitraten zijn, zal de strip dit bevestigen met een intense indicatiekleur.

Gericht op het uiterlijk
Geen 100% betrouwbare methode, maar het kan helpen. Hoogstwaarschijnlijk veel nitraten in groenten en fruit met de volgende symptomen:

  • 1 Te gelijkmatige maat (bijvoorbeeld alle tomaten als bij selectie - even helder rood, glad, dezelfde grootte).
  • 2 Gebrek aan zoete smaak (onuitgedrukte smaak) in meloenen (meloenen, watermeloenen), evenals onrijpe zaden erin.
  • 3 Witte en harde strepen in de tomaten. Lichter in vergelijking met het gevilde vlees.
  • 4 Loszittende komkommers, hun snelle vergeling tijdens opslag, gele vlekken op de schil.
  • 5 Te grote wortels (schelpen) en hun zeer lichte kleur, witachtige harten.
  • 6 Te donkere of te sappige groene kleuring van greens, het snelle verval bij opslag en onnatuurlijk lange stelen.
  • 7 De kwetsbaarheid van slablaadjes, de aanwezigheid van bruine uiteinden op hen.
  • 8 Donkere kleur van de bovenste bladeren van kool, te grote, krakende hoofden. Zwarte vlekken en donkere vlekken op de bladeren (een teken van de schimmel nitraatkool).
  • 9 Frisse smaak van peren en appels.
  • 10 De afwezigheid van zoetheid in de smaak van abrikozen, perziken en de neiging van fruit om te kraken.
  • 11 Druiven zijn te groot.
  • 12 Aardappel-brosheid.
  • Bij afwezigheid van nitraten in de knollen komt er een knelpunt door te drukken met een vingernagel.
  • 13 Gedraaide staarten van bieten.

En in het volgende artikel zullen we u vertellen wat u moet doen als u groenten en fruit al met nitraten hebt gekocht, maar het is jammer ze eruit te gooien.

(3955)

opmerkingen aangedreven door HyperComments

Wat zijn nitraten, waarmee worden ze gegeten en waarom verschijnen ze in groenten en fruit?
Wat is het gevaar van nitraten en nitrieten?