Граппа — выскочка из Италии: история появления виноградного самогона, разновидности, закуски, коктейли с добавлением граппы

Опубликовано: 22.12.2017

Еще совсем недавно, буквально 50-60 лет назад, граппа считалась своеобразным итальянским самогоном, отличимым от нашего, русского, разве что виноградным оттенком в аромате. Сегодня этот напиток принадлежит к категории элитных напитков и в меню престижных заведений стоит рядом с благородным виски и коллекционным коньяком. Каждый сомелье скажет, что граппа – это, в первую очередь, дижестив. Пьют ее обычно после приема пищи, а также при смене блюд.

Граппа – это виноградный алкогольный напиток крепостью от 40 до 50% об., который добывается путем перегонки виноградных отжимок. Сегодня граппа принадлежит категории элитных напитков и в меню престижных заведений стоит рядом с благородным виски и коллекционным коньяком. Но еще совсем недавно, буквально 50-60 лет назад, граппа считалась своеобразным итальянским самогоном, отличимым от нашего, русского, разве что виноградным оттенком в аромате.

Эволюция виноградного самогона

Граппа является чисто итальянским продуктом, что подтверждает соответствующий декрет президента Республики от 16 июля 1997 года, который гласит: «это дистиллят, произведенный из итальянского сырья на итальянской территории».

 

Вообще споры по поводу родины граппы в Италии ведутся до сих пор. Претендентов на это звание несколько, но основным считается провинция Венето – на ее территории у подножия горы Граппа находится небольшой город Бассано дель Граппа. Но и на этот счет есть сомнения, поскольку само название напитка grappa  появилось сравнительно недавно – в 1876 году.

 

Итальянцы считают, что граппу производили еще их предки – древние римляне. Но с уверенностью можно утверждать о ее появлении лишь в XV веке – в этот период итальянские крестьяне начали гнать крепкий алкогольный напиток из виноградного жмыха. Тогда ее вкус был грубым, пили ее из глиняных плошек в крестьянских остериях, и среди населения с достатком она популярностью не пользовалась.

rss